Мортаделла - это вид колбасы, происхождение которой контролируется и которую могут производить только в определенных северных регионах Италии. Настоящая мортаделла делается из чистой свинины, без добавлений другого мяса, и имеет легкий аромат, приданный специями. Родина мортаделлы - Болонья, а ее происхождение восходит к эпохе Римской империи.